Caroline Loureiro Goulart Teixeira, natural de Belo Horizonte, ingressou na carreira de Defensora Pública de Minas Gerais em 2005, aprovada no IV Concurso de Ingresso na Carreira de membros da DPMG. Antes, teve atuação profissional e acadêmica voltada à área jurídica.
Na Defensoria Pública de Minas Gerais, desempenhou relevantes funções de gestão e coordenação institucional, tendo sido coordenadora da Unidade em Santa Luzia e coordenadora do Núcleo Especializado na Defesa da Mulher em Contagem. Posteriormente, atuou como coordenadora regional das Defensorias das Famílias e Sucessões da Capital, assumindo, em seguida, o cargo de chefe de Gabinete da Defensoria Pública‑Geral, função exercida de 2022 a 2026.
É bacharel em Direito pela Faculdade Milton Campos e possui formação complementar em mediação de conflitos, com curso de Princípios Teóricos e Práticos da Mediação nas Defensorias Públicas, promovido pelo IMAP – Instituto de Mediação e Arbitragem de Portugal, em parceria com o Conselho Nacional de Defensoras e Defensores-Gerais (CONDEGE).
Antes de integrar a Defensoria Pública, exerceu atividades no Tribunal de Justiça de Minas Gerais (TJMG), onde atuou como conciliadora no Juizado de Conciliação, além de ter realizado estágio na Vara Criminal do Ministério Público de Minas Gerais (MPMG).
Defensora pública de classe especial, Caroline Loureiro Goulart foi eleita pela Classe e nomeada defensora pública-geral de Minas Gerais para o biênio 2026-2028 pelo governador do Estado em 10 de abril e perante o Conselho Superior no dia 13 de abril.